大入島いりこ（煮干し）がとれました

  昨年末から品切れしていた
　大入島いりこ（煮干し）がやーーっと水揚げされ
　商品のご用意ができました

  今回とれたいりこは、
　アミエビやプランクトンを食べているせいか
　少しおなかが赤く小さめです

　なので、Lサイズのような大きいいりこではありません

　それでも、しっかりした美味しいお出汁が
　ちゃんとでますのでご安心くださいね

→大入島いりこ（煮干し）のご注文はこちらからどうぞ

いりこだしのとり方

＜材料＞※4人分のお味噌汁をつくる場合

• 水.....................４カップ
• いりこ（煮干し）　.........ひとつかみ（中羽 12～13尾）

1. まず、いりこ煮干しを常温の水に30分以上つけておきます。
   （この段階をはぶいてもOKです）
   
2. それから火にかけ、アクをすくいながら2～3分中火でコトコト煮立てます。
   
3. 沸騰してアクを除いたら、いりこ煮干しを取り出して下さい。
   （長時間火にかけると、"えぐみ"がでて、味が落ちます）

• 時間のない時には、鍋に水といりこ煮干しを入れ、
  直接火にかけても結構です。
  その場合、中火でゆっくりと煮出して下さい。

◆2007/7/4　NHK「ためしてガッテン」でいりこ煮干しについての放送がありました◆
ガッテン流ダシの取り方もお試し下さい
　１．1リットルにいりこ煮干し5～10グラム（みそ汁1杯あたり、いりこ煮干し1～2本）
　２．頭と内臓は取らない
　３．水に一晩つけるだけ
　４．加熱しない
従来のダシの取り方とガッテン流との味の違いはというと・・・
従来の取り方は「いりこ煮干しの風味をしっかりと感じる味」、ガッテン流は「味噌や具を引き立てる上品な味」ということのようですね。お好みの味を見つけて下さい