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大分県佐伯市の郷土料理 あつめし

あつめし

古くから「あつめし」は漁師たちの船上の食事として、とれたてのブリ・サバ・アジ等で作られていた、海の男のまかない料理です。

沖の風景大分県では「りゅうきゅう」と呼ばれるこの料理を、佐伯地方では「温飯(あつめし)」と呼び、熱々のどんぶり飯にタレに浸けた新鮮な魚を乗せて、その上から熱々のお茶をかけて食べていたことから、この名がつけられたといわれています。
ご飯のお供に・酒の肴に・急な来客にも便利です

さいきりーふでは、3種類のあつめしを取り揃えています。
製法や味のこだわりによって、特色がございますので
「どれにしようか迷ってしまう・・・」
「違いをたべ比べてみたい!」
そんなあなたには、食べ比べセットがおすすめです!

郷土料理100選農林水産省「郷土料理百選」に
佐伯市の「ブリのあつめし」が
選ばれました!

【農林水産省「農山漁村の郷土料理百選」等の選定について】
農林水産省では、全国各地に伝わる郷土料理のうち、農山漁村で脈々と受け継がれ、かつ「食べてみたい・食べさせたい・ふるさとの味」として国民的に支持されうる料理を「農山漁村の郷土料理百選」として選定するもので、2007年12月18日、第3回郷土料理百選選定委員会(委員長:服部幸應氏)が開催されました。

あつめし茶漬け

時間のない時や、急なお客様でも、瞬時にご用意できます。すぐさまお出迎え料理に変身っ♪

 

あつめし食べ比べセット

●天然ブリと養殖ぶりの 
あつめし食べ比べセット
 2,875円(送料別)
がんこ漁師の熱めし×1個
やまろのあつめし<天然ブリ>×1個
セット

●ご家族で食べるならこれ! 
あつめし 2種類食べ比べセット
 4,700円(送料別)
がんこ漁師の熱めし×2個
やまろのあつめし×2個
セット

●あつめし3種よくばりセット 3,925円(送料別)
がんこ漁師の熱めし×1個
やまろのあつめし×1個
やまろのあつめし<天然ブリ>×1個
セット

 

◇ あつめし 食べ比べセットの詳細 ◇
単品でもご注文いただけます

やまろのあつめし
洗練された味わいとぷりぷりの身が人気の秘密。養殖ぶりと、天然ぶりの2つがあります。
1箱=100g×2袋(1箱で2〜3人前)
ねぎ、のり付き

頑固漁師のあつめし
漁師軍団が結成した粋活き船団で養殖されたブリを、ピカイチの鮮度で加工。漁師ならではの力強い味わい!
1箱=110g×2袋(1箱で4人前)
ねぎ、のり付き

  すべて単品でも販売しております

 

●賞味期限 冷凍で約30日、または120日間
●保存方法 要冷凍
●配送種別 冷蔵

 

自宅で熱めしが手軽につくれる
▼▼▼ あつめしのタレも好評販売中!! ▼▼▼



配送について
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あつめしを使ったレシピで、おしゃれなもう1品

和風サラダ   生春巻き

和風サラダレタスや水にさらした玉ねぎを盛り付けて(大根の千切りでもOK)、あつめしを乗せてください。タレをかけて食べるも良し、マヨネーズともよく合います。

 

生春巻き生春巻きに三つ葉・貝割れ大根・大根の千切り・水にさらした玉ねぎ等とあつめしを乗せてクルクル巻きます。あつめしのタレやポン酢等をつけて食べてください。4〜5人前。

 

あつめしができるまで

(取材協力:活き粋船団さん)

         
   
ぶりをイケスから出す出荷作業です   可愛そうに思えますが、鮮度を保つための作業です。海水に氷をいれ1時間内臓まで冷やしていきます。   ぶりになるべく触らないようにして、手早くさばきます。
人の体温でぶりの温度があがらないために
         
   
皮と身の間のこの部分が一番旨い!
これは漁師しか知りえない情報ですね
  もうこのまま刺身で食べたいほどの鮮度、そしてこのつや!   切り身は素早く、袋につめていきます。
         
   
しっかり計量しながら、タレをいれていきます   真空パック機に、袋を並べ、一気に真空パックに!   はい!できあがり。
後は、急速冷凍機にいれます。
         
 

 

ヤマトさんがお客様のところまでお届けします。  

 

 

 

 

ごまだしうどん
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