緋扇貝（ひおうぎ貝）

※緋扇貝の殻の色は自然に着いたものです。

色彩鮮やかな緋扇貝は
味よし、見た目よし！

「緋扇貝」（ひおうぎ貝）は、大分県の最南端佐伯市蒲江の特産品で、身は肉厚で柔らかく味は濃厚で、また潮の香りも満喫できるとても美味しい貝です。

特に、このひおうぎ貝の特徴は、別名「虹色貝」と言われる色にあります。自然が育んだ天然の色彩、赤・黄・紫・橙などの美しい貝殻の色！
しかも、味もホタテ以上の味と評され、贈り物に喜ばれています。（お召上り方法も付いています）

焼いても煮てもおいしい緋扇貝（ひおうぎ貝）ですが、一般になじみのない産地ならではの生食も絶品です。

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**感想**
炭火でじっくり焼いてもらったのと、レンジでチン！で焼いてもらったのと、両方いただきました。
どっちも美味しいです。仲間と語りながらとか、一杯やりながらって時は炭火がおすすめ。
海水の塩分だけでも、ひおうぎ貝は十分においしさが出るので、お醤油は不要でした。

**感想**
新鮮だから「生」で食べたいです。貝柱はやわらかでジューシー。
ひも（外套膜：がいとうまく）はコリコリとして歯ごたえ十分！
お醤油とわさびでいただくのがオススメです。
きれいな色の貝殻をお皿にすれば、楽しさ2倍。

*感想**
炭火焼とはまた一味違って、ほんわかした味わいになります。
身もやわらかくホコホコ。カボスやレモンをかけて食べると風味が増します。

緋扇貝の口が開く程度に焼き（または蒸し）ます。
好みの大きさに切ります。このとき黒い部分は取り除いたほうが出来上がりがきれいです。
ごぼうを入れるとアクがでません。
他にニンジンなどお好みの野菜とダシを取った後の昆布を細切りにしておきます。
お米を洗って、蒸した貝と、その他の具を入れ、ダシ汁と醤油を適量入れます。（普通にご飯を炊くのと同じくらいの量でよいです）
炊き上がったらしばらく蒸し、三つ葉などを散らしてお召し上がりください。

**感想**
ごぼうの香りがほどよく混ざって、食欲をそそります。
冷めてもおいしいのが炊き込みご飯のいいところですね。

ひおうぎ貝の口が開く程度に焼き（または蒸し）ます。
身を好みの大きさにきります。肉厚なので半分くらいに切ると食べやすく、火も通りやすいです。
軽く湯通しします。こうしておくと油がはねにくくなります。
衣をつけて、油で揚げます。

**感想**
さっくりとした歯ざわりに、ほこほこの身。そのままでも十分に味がありますが、カボスやレモンをかけてもＯＫ。

フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくを炒めます。
さしみの要領で切った貝の身と、好みの野菜をいれ、塩・コショウで味を調えます。
緋扇貝はバターよりもオリーブオイルが合いますよ

**感想**
貝と野菜は本当によく合います。冷蔵庫に残っている野菜でちょちょいと一品できちゃいます。苦手な野菜もこんなふうにして食べると結構いただけるんですね。（注：セロリが苦手なスタッフちどりでした）