ごまだし・あつめし（りゅうきゅう）・一夜干・干物・大分県佐伯市の特産品通販

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豊後水道から海のお取り寄せ　さいきりーふ

豊後水道から海のお取り寄せ『さいきりーふ』TOPへ > こだわりの調味料 >ごまだし（漁村女性グループめばる）

豊後水道鶴見港　海の恵み「ごまだし」

★ 9/9日　クロワッサンプレミアム「とびきりおいしい日本を取り寄せる」に掲載されました

★ ６/７日　NHK「ゆうどきネットワーク」で紹介いただきました

★ ５/２１日　日本テレビ「満天☆青空レストラン」で紹介いただきました

郷土料理100選農林水産省「郷土料理百選」に
佐伯市の「ごまだしうどん」が
選ばれました！

【農林水産省「農山漁村の郷土料理百選」等の選定について】
農林水産省では、全国各地に伝わる郷土料理のうち、農山漁村で脈々と受け継がれ、かつ「食べてみたい・食べさせたい・ふるさとの味」として国民的に支持されうる料理を「農山漁村の郷土料理百選」として選定するもので、2007年12月18日、第3回郷土料理百選選定委員会（委員長：服部幸應氏）が開催されました。

漁師の妻の特権、
魚市場へ出荷前の魚で作ります。

豊後水道を望む、漁師町「鶴見」の漁師の妻たちで結成する「漁村女性グループめばる」さんのごまだしは、水揚げ直後の鮮度抜群の魚で作ります。

特長は、魚種ではなく鮮度にこだわっているので、「エソ・アジ」の２種類の魚のうち、その日に水揚げされた魚を使ってごまだしを作ることです。
なので、お届けするごまだしは、「エソ・アジ」のいずれかを使用したものとなります。（魚種の指定もいただけます）
それと、存分に魚の旨味を味わっていただくため、他社製品に比べ、魚とごまの比率では魚が多くなっています。

「漁師の妻だからこそできる、魚の鮮度を活かしたごまだしを作りたかった」と言います。
これぞ、あるがままの漁師の家庭の味です。

※その日の獲れた新鮮な魚を使いますので、漁模様により数日お待ちいただく場合がございます。到着日のご指定に添えない場合もありますのでご了承ください。

ごまだしレシピ　→

海の恵みがたっぷりと

メインの原料は、その日の早朝に水揚げされた魚（あじorえそ）
しかも、魚市場出す前の魚だから鮮度・味が抜群です。

ごまだしは、魚と胡麻で作るのですが、このごまだしは、魚と胡麻の比率を他のごまだしくらべ魚の比率を多めにしているとのこと。

生産者代表の、桑原政子さん曰く「漁師（妻）だからできる魚の鮮度と味を生かしたごまだしを作りたかった。」鮮度の良い魚を存分にいかした作りになっているんです。

※その日に水揚げされた中で、一番良い状態でたくさん獲れた魚を使用しているため、
漁模様により原料が、あじになったり、えそになったりします

★★★　ちょっと耳より　★★★
桑原さんが考案した、海の恵み「ごまだし」と大分特産のこねぎと白ネギを使ったお料理が、キリンビール株式会社（大分統括支社）と、大分県・JA全農おおいたなどが主催した『2008年アイデア料理』の最優秀賞に選ばれました。
お料理は、旬の生野菜と魚介を使った、あっさり生春巻きです。

雑誌に掲載されました！

●「美味しんぼ７７巻」でごまだしうどんが紹介されています。

●日経新聞夕刊で、いりこのごまだしと共に、えそのごまだしも紹介されました。
⇒拡大する

「煮干」の魚を使ったごまだしうどんの素はこちら >>

お湯をいれるだけで『ごまだしうどん』が完成！

ごまだし作り方が凄く簡単なので、一人暮らしの方、
食事に時間をかけれない時など色んなシーンで
活躍してくれますよ(^^)

＜ごまだしうどんの作り方＞

茹でたうどんを器に入れ、熱湯をそそぐ。
ごまだしを１人前（約大さじ3杯）のせる。
かまぼこ、ねぎ等の薬味を盛り付ける。
ごまだしを溶いてお召し上がり下さい。

●ほかにも調味料としてお使いいただけます。
大分県佐伯地方ではうどんといったらゴマだしですが、釜揚げうどんにからませても美味しいです。また夏場はそうめんにも、またこれが合うんです！
その他、ごまだしチャーハンにしたり、野菜炒め・なす炒めなどの炒め物や、
茶漬けにいれて、ごまだし茶漬けにしたり、お味噌汁や卵かけごはんに入れても美味しいですよ。