めばるの海鮮コロッケ
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子どもも大人も大好きメニュー、コロッケ。 |
豊後水道を望む漁師町「鶴見」の漁師の妻たちで結成する「漁村女性グループめばる」さんのコロッケは、水揚げ直後の鮮度抜群の魚をたっぷり使っています。 |
コロッケの素材には国産のジャガイモ、玉ねぎ、パン粉を使用しています。
材料の下ごしらえからコロッケの成型まで、すべて手作業で行っています。
下ごしらえしたコロッケの身はひとつずつ重さを量り、小麦粉をつけ卵にくぐらせ、パン粉をつけ形を整えます。
すべての工程をひとりひとりが担当し、最後のパン粉をつけながら形を整えていきます。
すべてが手作業の為、種類は多くありませんしおしゃれな形もしていません。
その代わりに着色料や保存料等は使用していません。安心して食べていただけます。
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| 豊後水道沖で水揚げされた新鮮なイカをその日のうちに調理。水分をたっぷりと含んだ新鮮なイカの身と旨み成分が凝縮された煮汁をたっぷり混ぜ込みました。 イカがごろごろ入っている甘めのコロッケです。 |
豊後水道沖で水揚げされた新鮮な真鯛の身をふんだんに使っています。魚嫌いのお子様にも喜んで召し上がっていただけます。おかずはもちろん、酒肴にもよく合います。 |
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| いかコロッケをベースにアジのごまだしを混ぜあわせました。ちゃんとごまだしの味がするんです、とっても不思議(^^)。イカとアジが入ったコロッケは贅沢な味わいです。 | 【★３個入りセットには入っておりません】 黒い食べ物が流行った頃、イカ墨を使った料理っておもしろいんじゃない？と考え付いたのがイカ墨コロッケ。 ごろっと入ったじゃが芋とイカをイカ墨であわせています。なんでも食材は余すところなく使ってしまうのが信念です。このイカスミコロッケだけはまんまるコロッケ。大きいのでたっぷりの油で揚げてください。 |
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たっぷりの油を準備します。180度前後くらいの油に冷凍コロッケを凍ったまま入れます。 |
※火力や油の温度が低かったり、コロッケを半解凍で揚げたり1度に沢山揚げようとするとコロッケがパンクし、中身が出てきてしまい、失敗してしまいます。
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コロッケを凍ったままの状態で油の中へ入れます。一度に揚げるのは2〜3個までにします。 たくさん冷凍コロッケを油の中に入れると油の温度が下がってしまいますのでご注意を。 このまま表面が固まるまで絶対に触ってはいけません。破裂してしまう原因になってしまいます。 |
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泡が少なくなって表面が固くなったらゆっくりと丁寧に裏返します。 |
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じっくりと静かに揚げていきます。泡が少なくなってプカ〜ッと浮いてきたらそろそろ揚げあがりです。中まで火が通れば浮き上がってきます。 |
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揚がったコロッケはよく油を切り、揚げ台へ。お皿に盛り付けて出来上がり。 |
１種類ずつ真空パックし、冷凍しています。
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| 商品提供：漁村女性グループめばるさん |
 漁村女性グループめばる
豊後水道を望む、漁師町「鶴見」の漁師の妻たちで結成する ◆TVでも多数取り上げられています |
