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限定焼酎『なずな無敵』
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地元小野富酒造さんの樽貯蔵の焼酎です！ なずなの会推薦限定焼酎 単式、常圧蒸留された米、麦焼酎をブレンド。口当たりが軽く、のどごしの良い本格焼酎です。 [度数]25度 |
◆◇ こだわり続けて140年余り、【小野富酒造】さんを訪ねました。◇◆
地元佐伯市の駅前にある創業140年余りの小さな蔵元「小野富酒造」。焼酎造り一筋の社長さんへお話をお聞きしました。
健康にとても気を遣っていて、永年の経験と試行錯誤の中から伝統製法を守りつつ、飲んで美味しく、健康にも配慮された焼酎造りに早くから取り組んでいます。
健康に良いもの、野菜で言えば無農薬野菜とか有機栽培みたいなものでしょうか。
その一つに濾過方法があります。いろいろある濾過方法の中で、小野富酒造さんでは『炭』を使っています。その炭もいろいろ研究した結果、それぞれに適した物があるそうです。
また焼酎造りに欠かせない水にも注意されていて、定期的に検査をおこなっています。
佐伯の水は全国的にも上位に入る程良い水なので安心して使えるそうです。
多くの方から「こうすれば」「こんな物をつくれば」というアドバイスもありましたが、永年の焼酎造りの中で試してきた結果、「頑固だと言われても、良い物を作るためには、今の形を守り続けていくのだ」と言う堅い意志を貫いている社長さんでした。
本格焼酎「天下無敵」は、そんな社長さんの元で作られている焼酎です。
◆◇ 常圧蒸留とは？ ◇◆
元来、焼酎の蒸留は常圧（沸点100度）で行っていましたが、近年は大分県の麦焼酎や、米焼酎のほとんどが減圧蒸留を採用しております。（減圧の場合の沸点はおよそ50〜60度）
「常圧蒸留」は減圧蒸留より高い温度で“沸騰”させるため、もとの「もろみ」をより多く気体化し、もろみの特性をより多く取り出します。そのため、熟成した場合の効果が上がるなどの利点があります。
こだわった造りの焼酎は、「常圧蒸留」の方が微妙な味わいや、原料である穀物の特性を引き出すことが可能です。
※未成年への酒類の販売は法律で禁止されています※
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